1.食材备好。
2.用剪刀剪掉鸡爪的指甲。
3.冷水下入鸡爪放几片生姜少许料酒烧开焯水去油腥。
4.焯水后过凉捞出控干水分。
5.南瓜切块放入砂锅内。
6.炒锅放入油加入白糖。
7.白糖炒成焦黄色。
8.倒入鸡爪翻炒上色，可能过程有点危险所以必须鸡爪控干水分。
9.鸡爪炒成红色也装进砂锅里。
10.另起炒锅倒入少许油放入葱姜蒜豆豉炒香。
11.加入适量料酒。
12.加入适量生抽和蚝油。
13.倒入适量水烧开。
14.放入两个八角烧开即成风味酱汁。
15.把烧好的风味酱汁倒入砂锅里。
16.大火烧开小火炖30分钟。
17.炖好的软糯咸甜非常好吃，汤汁拌饭也很棒。
给鸡爪上色时必须控干水分，不然后果很严重。
